A:TG는 1~60℃ 사이에서 활성을 나타내며 최적의 온도는 55℃이며 고온은 TG의 불활성화로 이어진다.
A:지핀의 TG는 Non-GMO 미생물을 발효시켜 생산합니다.
A:TG는 단백질의 분자내 및 분자간 가교 반응을 촉매할 수 있으므로 TG는 식품 단백질의 능력을 향상시킬 수 있습니다.
A:예, TG는 인체, 고급 동물, 식물 및 미생물에 널리 분포합니다. TG는 대부분의 조리 온도에서 비활성화되며 음식에 이취가 없습니다. TG는 적절하게 사용할 경우 FDA에 의해 GRAS 제품(일반적으로 안전한 것으로 인정됨)으로 분류됩니다.
A:TG는 단순한 아미노산 사슬로 구성된 효소입니다(글리코, 포스페이트, 아실 부분이 부착되지 않음).
