Curdlan은 새로운 유형의 미생물 세포외 다당류로 가열 조건에서 겔을 형성하는 독특한 특성 때문에 열 겔이라고도 합니다. 보건부는 2012년 6월 식품 첨가물 케데란 검에 대한 국가 표준을 공포하고 시행했으며, 이는 현재 육류 제품, 연육 제품, 쌀 및 국수 제품, 바이오닉 식품 및 기타 식품 산업에서 널리 사용되고 있습니다.
