트랜스글루타미나제는 식품 산업에서 식품의 질감, 유통 기한 및 품질을 향상시키기 위해 사용되는 놀라운 효소입니다.
산화칼슘은 무취의 흰색 또는 회백색 고체로 단단한 덩어리 형태로 나타납니다.
글루타민 트랜스글루타미나제는 인간의 고등 동물, 식물 및 미생물에서 널리 발견되며, 단백질 분자 사이 또는 단백질 분자 내에서 경첩 단백질과 아미노산 사이의 연결을 촉매할 수 있습니다.
Curdlan은 새로운 유형의 미생물 세포외 다당류로 가열 조건에서 겔을 형성하는 독특한 특성 때문에 열 겔이라고도 합니다.
TG의 주요 기능 인자는 트랜스글루타미나제입니다. 이 효소는 인체, 고급 동물, 식물 및 미생물에서 널리 발견됩니다.