카라기난은 다양한 식품에서 증점제, 안정화제, 겔화제로 자주 사용되는 일반적인 식품 첨가물입니다. 홍조류에서 추출되며 아이스크림, 요구르트 등 유제품과 가공식품에서 흔히 발견됩니다.
식품 보존은 식품의 유통 기한을 늘리기 위해 사용되어 온 오래된 관행입니다. 다양한 방법 중 가장 널리 사용되는 방법은 화학적 방부제이다. 그러나 이러한 첨가물이 인체 건강에 미치는 악영향에 관한 타당한 우려가 있습니다. 니신은 섭취해도 안전한 천연 방부제 대안으로 떠오르고 있습니다.
식품 제조업체들이 제품을 보존하기 위한 보다 자연스럽고 안전한 방법을 모색함에 따라 많은 사람들이 해로운 박테리아의 성장을 방지하는 데 도움이 되는 천연 식품 방부제인 나타마이신을 선택했습니다.
트랜스글루타미나제는 식품 산업에서 식품의 질감, 유통 기한 및 품질을 향상시키기 위해 사용되는 놀라운 효소입니다.
글루타민 트랜스글루타미나제는 인간의 고등 동물, 식물 및 미생물에서 널리 발견되며, 단백질 분자 사이 또는 단백질 분자 내에서 경첩 단백질과 아미노산 사이의 연결을 촉매할 수 있습니다.
