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효소는 다양한 출처에서 얻을 수 있지만 주로 식물이나 동물에서 추출하거나 유전적으로 변형된 미생물을 포함한 미생물에서 발효시켜 얻습니다.
Jiangsu Zipin은 전문 중국 트랜스 글루타미나 제 제조업체이자 중국 트랜스 글루타미나 제 공급 업체입니다. 트랜스 슬루 타미 나제 (TG)는 라이신을 아스파르트틱 또는 글루탐산에 연결하여 단백질을 가교시키는 천연 효소입니다. 그것은 유기체에 널리 존재하며 생물학적 과정에서 중요한 역할을합니다.
Streptoverticillium mobaraense에서 발효 된 우리의 TG는 강한 결합, 우수한 pH 및 열 안정성, 높은 용해도 및 안전성을 제공합니다.
식품 가공에서 TG는 텍스처 개선, 육류 재건 및 유제품을위한 결합제 역할을합니다. 일반적인 응용 분야에는 스테이크, 생선 공, 미트볼, 수리미, 햄, 모방 게, 구운 식품, 치즈, 요거트 및 두부가 포함됩니다.
