Jiangsu Zipin은 전문 중국 트랜스 글루타미나 제 제조업체이자 중국 트랜스 글루타미나 제 공급 업체입니다. 트랜스 슬루 타미 나제 (TG)는 라이신을 아스파르트틱 또는 글루탐산에 연결하여 단백질을 가교시키는 천연 효소입니다. 그것은 유기체에 널리 존재하며 생물학적 과정에서 중요한 역할을합니다.
Streptoverticillium mobaraense에서 발효 된 우리의 TG는 강한 결합, 우수한 pH 및 열 안정성, 높은 용해도 및 안전성을 제공합니다.
식품 가공에서 TG는 텍스처 개선, 육류 재건 및 유제품을위한 결합제 역할을합니다. 일반적인 응용 분야에는 스테이크, 생선 공, 미트볼, 수리미, 햄, 모방 게, 구운 식품, 치즈, 요거트 및 두부가 포함됩니다.
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BindPro® Tg
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> 최종 제품의 질감, 탄력성, 육신성을 향상시킵니다
> 수력을 향상시키고 수율을 높입니다
> 슬라이싱 프로세스 중에 절단 능력을 향상시켜 비용을 절약하십시오.
> 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 표준화 된 제품의 경우 모든 크기로 육류 트리밍을 재구성하십시오.
> 부분 제어
> 고 가치 첨가
> 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 최종 제품의 질감, 젤 강도, 육신을 향상시킵니다
> 수력을 향상시키고 수율을 높입니다
> 슬라이싱 프로세스 중에 절단 능력을 향상시켜 비용을 절약하십시오.
> 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 표준화 된 제품의 경우 모든 크기로 육류 트리밍을 재구성하십시오.
> 부분 제어
> 고 가치 첨가
> 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 점도와 크림을 증가시킵니다
> 시너페게프를 줄이고 수율을 높입니다
> 스토리지 중 안정성을 향상시킵니다
> 질감을 향상시키고 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 배수 공정 중 유청 단백질의 손실을 줄이기 위해 수율을 높입니다.
> 절단 능력을 향상시킵니다
> 질감을 향상시키고 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 비용을 절약하기 위해 물 상승성을 줄입니다
> 점도를 높이십시오
> 안정성을 향상시킵니다
> 수확량을 늘리십시오
> 질감을 향상시키고 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 최종 제품의 질감, 탄력성, 육신성을 향상시킵니다
> 수력을 향상시키고 수율을 높입니다
> 슬라이싱 프로세스 중에 절단 능력을 향상시켜 비용을 절약하십시오.
> 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 최종 제품의 질감, 탄력성, 육신성을 향상시킵니다
> 수력을 향상시키고 수율을 높입니다
> 맛에 영향을 미치지 않습니다
> 질감을 향상시킵니다
> 베이킹 후 모양과 질감을 유지합니다
> 절단 후 부스러기가 적습니다
> 맛에 영향을 미치지 않습니다
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항목 |
표준 값 |
방법/비고 |
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트랜스 글루타미나 제 활성 |
필요에 따라 60-5000U/g |
하이드 록사 메이트 방법 |
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건조 손실 |
10% 이하 |
2h의 경우 105 2에서 |
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비소 |
2ppm 이하 |
GB/T 5009.11 |
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선두 |
오후 3시를 넘지 않습니다 |
GB 5009.12 |
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호기성 박테리아 수 |
50000 카운트/g |
GB4789.2 |
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대장균 박테리아 |
30 카운트/g를 넘지 않습니다 |
GB4789.3 |
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e.coli |
25g의 음성 |
GB/T 4789.38 |
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살모넬라 |
25g의 음성 |
GB 4789.4 |
포장:
상자 당 1kg/ 백, 10 또는 20kg
저장:
햇빛을 직접 멀어지고 공기에 노출되는 것을 피하십시오. 일단 개봉되면, 제품은 즉시 사용되거나 다시 정리되어 얼어 붙어야합니다.
유통 기간 :
원래 개봉되지 않은 패키지에서 제조 날짜로부터 12 개월
