종종 "고기 접착제"라고도 불리는 트랜스글루타미나제(TG 효소)는 질감을 개선하고 낭비를 줄이며 창의성을 향상시키기 위해 식품 생산에 널리 사용되는 다용도 효소입니다. FDA 및 EFSA와 같은 규제 당국에서는 안전한 것으로 인정했지만 잠재적인 건강 위험에 대한 우려도 제기되었습니다. 이 기사에서는 트랜스글루타미나제의 용도, 이점 및 안전성을 탐구합니다. 식품 제조업체이든 호기심 많은 소비자이든 이 가이드는 현대 식품 생산에서 트랜스글루타미나제의 역할에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다.
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd.는 3월 17일부터 19일까지 중국 상하이에서 열리는 Food Ingredients China 2025에 참가하게 되어 기쁘게 생각합니다. 부스 61P31에서 우리 팀은 혁신적인 최신 식품 재료와 솔루션을 공유하고 잠재적인 협력에 대해 논의할 것입니다.
곤약검(Konjac Gum)은 식물에서 추출한 천연 검으로 식품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 곤약검은 수용성 셀룰로오스로서 겔성, 점증성, 유화성 등의 특성이 우수할 뿐만 아니라 장 건강 증진 및 체중 조절에도 도움을 줍니다.
최근 '트랜스글루타미나제'라는 식품첨가물이 주목을 받고 있다. 트랜스글루타미나제는 다진육 제품의 맛과 품질을 향상시키기 위한 육류접착제로 사용될 수 있는 것으로 보고되었다.
새로운 유형의 천연 식품 첨가물인 곤약검은 최근 몇 년 동안 시장에서 점점 더 많은 주목을 받고 있습니다. 영양가가 풍부할 뿐만 아니라 인간의 신진대사와 건강 수준을 조절하는데도 도움이 됩니다. 이 마법의 식품첨가물에 대해 함께 알아볼까요?
최근 나타마이신(천연효모추출물)이 큰 화제가 되고 있는 것으로 알려졌습니다. 나타마이신은 식품의 유통기한을 연장하고 신선도와 품질을 유지하기 위해 유제품, 육류 제품, 빵 및 기타 식품에 널리 사용되는 효율적이고 안전한 천연 식품 방부제입니다.
